Фабрициуса 8
Кулинарное путешествие по Вьетнаму
30 июня 2014
4
Вьетнам – страна далекая в географическом плане, но такая близкая, если вспомнить наше коммунистическое прошлое. А ведь во Вьетнаме это до сих пор коммунистическое настоящее: красные флаги, символика в виде серпа и молота, красная площадь, мавзолей Хо Ши Мина… Корреспондент Первого кулинарного портала Oede.by узнала все о национальной кухне Вьетнама.
Голод, как говорится, не тетка: вот и стали вьетнамцы присматриваться к братьям нашим меньшим как к обеду. Причем на севере Вьетнама собачатина считается деликатесом и стоит дороже свинины, а на юге – это обычная еда простых людей. Кстати, о простых людях. Если зайти в заведение типа «столовая», то в меню вы обязательно найдете два самых распространенных блюда: суп «Фо» и блинчики с начинкой «Нем».
Рецепт супа «Фо» предельно прост и демократичен, именно этим, видимо, вызвана такая невероятная популярность этого блюда. Если вы возьмете мясной бульон, добавите в него рисовую лапшу, кусочки курицы, свинины или говядины, местные травки типа рукколы, свежий перец Чили, ростки сои, немного креветок или рыбы, причем, эти ингредиенты могут быть как по отдельности, так и вместе, то у вас, несомненно, получится это азиатское чудо. Если вы не владеете искусством еды палочками, то традиционный европейский вариант поедания супа ложкой не вызовет ни у кого снисходительной улыбки.
Всем, кто отправится в эту далекую страну, следует пометить в списке обязательных дел – попробовать дуриан. Молва приписывает этому королю фруктов дурную славу, вернее дурно пахнущую. Если вы, посетив, азиатские страны, будете постоянно натыкаться на неприятный запах, то не надо думать, что это местные плохо моются, отнюдь, это «аромат» дуриана, который невозможно выветрить или смыть.
Но молодой плод этого фрукта не раздражает нос и мякоть его в отличие от зрелого собрата более плотная и нежная. Так что главный совет: если вдруг хитрый вьетнамский торговец спросит вас: «тодэй или тумороу», смело говорите «тумороу» и вы не узнаете «дурианского» запаха тухлых яиц. По вкусу дуриан определить сложно, у каждого свое впечатление, многие, попробовав один раз, больше даже слышать не желают о нем, а есть те, кто влюбляется в него сразу и навсегда.
Государственная тайна
Самый главный секрет то, что любил на обед лидер вьетнамской коммунистической партии, узнать не удалось – государственная тайна. Но, если остановить на улице первого встречного прохожего и спросить, что он чаще всего употребляет в пищу, то в 99 процентах случаев вам ответят, что это рис. Зайдя на местный рынок, в этом легко убедиться, такого разнообразия этой злаковой культуры в минских магазинах не увидишь: помимо разных сортов белого риса, во Вьетнаме можно купить розовый и черный рис.
«Любовь» к братьям меньшим
Кроме риса вьетнамцы едят овощи, рыбу, морепродукты, птицу (кур и уток), мясо животныъ, в том числе собак, кошек, голубей и даже крыс. «Нашему» человеку собачку особенно жалко, но так исторически сложилось, что вьетнамцы выбрали объектом своего меню именно этих четвероногих. Говорят, началось это во времена расцвета коммунистической идеологии, когда партия решила, что граждане обязаны сдавать мясо домашних животных государству, за которое им выдавали специальные талоны. С помощью этих бумажек можно было получить свой законный кусок свинины или говядины в специальных магазинах, но многие просто не имели возможности физически доехать до положенного места, так как такие магазины располагались в крупных населенных пунктах.Голод, как говорится, не тетка: вот и стали вьетнамцы присматриваться к братьям нашим меньшим как к обеду. Причем на севере Вьетнама собачатина считается деликатесом и стоит дороже свинины, а на юге – это обычная еда простых людей. Кстати, о простых людях. Если зайти в заведение типа «столовая», то в меню вы обязательно найдете два самых распространенных блюда: суп «Фо» и блинчики с начинкой «Нем».
Рецепт супа «Фо» предельно прост и демократичен, именно этим, видимо, вызвана такая невероятная популярность этого блюда. Если вы возьмете мясной бульон, добавите в него рисовую лапшу, кусочки курицы, свинины или говядины, местные травки типа рукколы, свежий перец Чили, ростки сои, немного креветок или рыбы, причем, эти ингредиенты могут быть как по отдельности, так и вместе, то у вас, несомненно, получится это азиатское чудо. Если вы не владеете искусством еды палочками, то традиционный европейский вариант поедания супа ложкой не вызовет ни у кого снисходительной улыбки.
Всем, кто отправится в эту далекую страну, следует пометить в списке обязательных дел – попробовать дуриан. Молва приписывает этому королю фруктов дурную славу, вернее дурно пахнущую. Если вы, посетив, азиатские страны, будете постоянно натыкаться на неприятный запах, то не надо думать, что это местные плохо моются, отнюдь, это «аромат» дуриана, который невозможно выветрить или смыть.
Но молодой плод этого фрукта не раздражает нос и мякоть его в отличие от зрелого собрата более плотная и нежная. Так что главный совет: если вдруг хитрый вьетнамский торговец спросит вас: «тодэй или тумороу», смело говорите «тумороу» и вы не узнаете «дурианского» запаха тухлых яиц. По вкусу дуриан определить сложно, у каждого свое впечатление, многие, попробовав один раз, больше даже слышать не желают о нем, а есть те, кто влюбляется в него сразу и навсегда.
Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
ИЛИ
Интересно почитать
Комментарии:
4
Лина
30 июня 2014 13:27
Да, наверное только смелый человек поехал бы туда в гастрономическое путешествие...
Толик
30 июня 2014 13:30
Ездил в прошлом году и поехал бы еще раз.. Было вкусно. Да и дуриан тоже понравился!
ЛЕРА
16 июля 2014 16:32
КОРЕЙЦЫ ЛЮБЯТ МАРИНАДЫ...МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ НЕ УПОМЯНУЛИ...ЖАЛЬ...ХРЕН,СВЕКЛА,КАПУСТА...
ЛУЧШЕ БЫ ПРОДОЛЖАЛА АВТОР ПО ТЕМЕ БЕЛОРУССКОЙ КУХНЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАТЬСЯ...
