Соус из баклажанов с овощами


Рейтинг рецепта:
20 сентября 2011 17:32
Категория: консервирование
Подкатегория: консервированные баклажаны
 120 минут
Сложность: Средне
Вегетарианство: строго

Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/konservirovanie/konservirovannye_baklazhany/sous_iz_baklazhanov_s_ovoschami/
Продукты, входящие в рецепт
Продукт: Количество продуктов на 5 порций
1. Лук репчатый
500 грамм
2. Морковь
500 грамм
3. Перец душистый
5 штук
4. Укроп
50 грамм
5. Перец черный
5 грамм
6. Баклажан
1.5 килограмма
7. Перец
700 грамм
8. Петрушка (зелень)
50 грамм
9. Помидоры (томаты)
4 килограммa
10. Мука пшеничная высший сорт
200 грамм
11. Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное)
100 миллилитров

Приготовление

Зрелые баклажаны средних размеров вымыть, обрезать плодоножки и чашелистики, нарезать толщиной 2-3 см, обвалять в муке и обжарить в масле до полуготовности.

Мясистые плоды сладкого перца очистить от семян, промыть и нарезать кусочками.

Морковь очистить и нарезать соломкой 7 мм и длиной 3-4 см.

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.

Зелень вымыть и мелко нарезать.

Зрелые помидоры нарезать кусочками, разварить под крышкой до размягчения, протереть через сито. Томатную массу уварить наполовину при помешивании, добавить обжаренные баклажаны и подготовленные овощи, горький и душистый перец.

Варить на слабом огне под крышкой около 60 мин.

Фасовать в горячем виде и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 60 мин, литровые — 80 мин.